La panela es un endulzante tradicional de origen latinoamericano, obtenido a partir del jugo de la caña de azúcar. A diferencia del azúcar refinado, la panela no es sometida a procesos de refinamiento ni centrifugado, conservando así todas las propiedades y nutrientes originales de la caña.
Definición y Origen: La panela es básicamente jugo de caña de azúcar deshidratado. Su producción es una práctica ancestral.
Proceso de Elaboración: El jugo de caña se extrae, se hierve a altas temperaturas hasta que se evapora el agua, dejando un concentrado espeso. Este concentrado se solidifica en moldes para formar bloques de panela.
Valor Nutricional: La panela conserva minerales como calcio, hierro, potasio y vitaminas, a diferencia del azúcar refinado.
Usos Culinarios: Se utiliza para endulzar bebidas, postres, y en la preparación de diversos platos tradicionales.
Beneficios Potenciales para la Salud: Aunque es un azúcar, algunos la consideran una opción más saludable que el azúcar refinado debido a su contenido mineral. Sin embargo, su consumo debe ser moderado.
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